Name
Influências da Gastronomia Portuguesa no Mundo
Topic
Serviço de Cozinha/Pastelaria
Learning time
Designed time
6 hours and 50 minutes
Size of class
16
Description
Mode of delivery
Blended
Aims
- Desenvolver competências criativas; - Selecionar informação pertinente em sites fidedignos; - Conhecer as técnicas culinárias tradicionais Portuguesas e saber aplicá-las à cozinha/pastelaria internacional; - Promover o trabalho colaborativo entre pares -Analisar dados recolhidos através dos inquéritos de satisfação;
Outcomes
Knowledge, Comprehension
Editor
anagmartins
Derived from
Influências da Gastronomia Portuguesa no Mundo by luiscoelho91
Edit
Influências da Gastronomia Portuguesa no Mundo - Pesquisa da informação
120 minutes)
  • Investigate
    60
    16
    16
    Recolher informação na internet em sites da especialidade;
  • Discuss
    60
    16
    0
    Seleção da informação recolhida na internet
Notes:
Os alunos trabalharam a pares e cada par ficou responsável por um país e por realizar uma ficha técnica de uma receita que demonstrasse as influências da gastronomia portuguesa nesse país. Para tornar o trabalho de pesquisa mais direcionado, eficiente e fidedigno, foi enviado aos alunos uma série de links que podem ser consultados acima. Este trabalho foi monitorizado presencialmente durante as aulas e foram tiradas dúvidas sobre as informações que deveriam constar nos cartazes.
Resources linked: 0
Influências da Gastronomia Portuguesa no Mundo - Elaboração dos Posters - Canva/Bookcreator
60 minutes)
  • Produce
    60
    16
    1
    Elaborar posters apelativos de acordo com a temática;
Notes:
Aspetos favoráveis na elaboração dos cartazes: - O interesse pela temática proposta; - Facilidade em obter informação online acerca da temática; - Trabalho colaborativo com os colegas da turma; - Possibilidade de realizar o trabalho de forma síncrona e assíncrona, respeitando o ritmo de trabalho de cada um; - Utilização da aplicação Canva, (que foi novidade para a maioria dos alunos) revelando-se muito intuitiva e de fácil utilização. Aspetos desfavoráveis na elaboração dos cartazes: - A maioria dos alunos tendem a não verificar a fiabilidade da informação e a não aprofundar os temas por preguiça (por norma utilizam a primeira informação que aparece e não se dão ao trabalho de verificar se é a informação mais correta); - Processo de correção de cada cartaz muito moroso, uma vez que, muita informação estava incorreta ou muito incompleta; - Uma aluna não se conseguiu inscrever na aplicação pelo que teve de utilizar a conta de um colega; - Perda de cartazes na aplicação depois de dois alunos terem utilizado a mesma conta; - Deveria ter criado uma turma no Canva para esta atividade mas na altura que iniciei a mesma, não me apercebi que poderia fazê-lo. Teria facilitado o processo e provavelmente ajudado os alunos com mais dificuldades a tirar dúvidas que foram surgindo.
Resources linked: 10
Influências da Gastronomia Portuguesa no Mundo - Elaboração das Fichas técnicas - excel
60 minutes)
  • Produce
    60
    16
    1
    Elaboração das fichas técnicas após seleção das receitas
Notes:
A elaboração das Fichas Técnicas foi realizada em aula pela maioria dos alunos. Três alunos não as enviaram atempadamente apesar das várias advertências. Aspetos positivos: - Facilidade em interpretar as receitas e calcular os custo as das mesmas; Aspetos negativos: - Seleção de receitas pouco fiáveis e incorreções verificadas nas conversões das medidas e das quantidades.
Resources linked: 0
Influências da Gastronomia Portuguesa no Mundo - Confeção das receitas
150 minutes)
  • Practice
    150
    16
    0
    Confeção das receitas selecionadas para a degustação na atividade
Notes:
A confeção das iguarias foi feita com a colaboração da turma do primeiro ano, que se mostrou bastante empenhada na sua execução. Aspetos positivos: -Motivação dos alunos para a confeção das iguarias Aspetos negativos: Toda a logística inerente à atividade (Acondicionamento e transporte dos produtos, porque o local onde estes são confecionados fica noutro espaço físico, empratamento para cada sessão, higienização dos materiais e reutilização)
Resources linked: 4
Influências da Gastronomia Portuguesa no Mundo - Questionário de Satisfação - Microsoft-forms
5 minutes)
  • Collaborate
    5
    16
    0
    Questionário aplicado aos alunos, professores e auxiliares da ação educativa que estiveram na atividade.
Notes:
C
Resources linked: 2
Influências da Gastronomia Portuguesa no Mundo Avaliação formativa - Microsoft-forms
15 minutes)
  • Read Watch Listen
    15
    16
    0
    Questionário aplicado aos alunos que prepararam a atividade
Notes:
Dos 16 alunos apenas 14 responderam ao questionário, cujas respostas foram maioritariamente acima dos 80% pelo que concluímos que as aprendizagens foram adquiridas e consolidadas. No entanto continuamos a ter dificuldade conseguir que todos os alunos realizem as tarefas propostas quando as mesmas podem ser feitas de forma assíncrona.
Resources linked: 2

Learning Experience

One or more graphs might not display correctly, because one or more learning types do not have duration set.
Social learning graph will not display correctly, because no class size is set.
Social learning graph will not display correctly, because one or more learning types do not have group size set.